Cours d’œnologie à domicile sur Toulouse et sa région, Œnologue Conseil – CHAI MOI VINS ET BIERES
Nicolas Mothe, œnologue toulousain, rugbyman et vrai épicurien :
“Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.” Salvador Dali
Chai Moi Vins et Bières a été créé en 2019 pour partager ma passion du vin avec tous les œnophiles et professionnels de la filière viticole, du commerce et de la restauration dans la région toulousaine.
Je défends les vins de terroir, produits avec amour, racontant une histoire sincère et authentique. J’aime le vin que l’on partage avec des amis, en famille, entre collègues. Curieux de découvrir des vins de tous horizons, j’aime écouter et apprendre de nouvelles histoires vigneronnes, de nouvelles méthodes de vinification. Comme dans le rugby, toujours atteindre nos objectifs avec humilité et beaucoup de plaisir.
Après plusieurs années de conseils d’œnologie et vinification pour différents domaines de la région Occitanie, j’ai voulu créer une structure réunissant toutes les activités permettant de promouvoir mon métier et ma passion. Partager la passion du vin par :
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Découvrir, comprendre et apprécier des accords vins et fromages lors d’une matinée, après-midi ou soirée chez vous entre amis avec un Cours d’œnologie à Toulouse. Je vous propose
3 grands axes définissent CHAI MOI :
Le Partage : les cours d’œnologie et de dégustation et animations pour les particuliers ou entreprises. Cours d’œnologie avec différentes thématiques pour éveiller la curiosité, à domicile « chai vous » ou chez des cavistes partenaires de la région toulousaine.
L’Expertise : le conseil œnologique aux vignerons. Avoir une disponibilité toute l’année, 7 jours sur 7, pour suivre chaque millésimes de la sélection parcellaire jusqu’à la mise en bouteille, sur les vignobles du Sud Ouest.
La Découverte : ma sélection de vins et bières aux particuliers, futurs mariés, cavistes, restaurateurs, épiceries fines,… une sélection issus de producteurs de confiance travaillant sous des labels de qualité.
Le vin : un terroir, un cépage, un savoir faire.
La Romance du Vin
La gaité manque aux gens sans vin
Il grise les heureux câline la souffrance
On ne vit que d’espoirs d’illusions béatifiques
Qui ramènent avec de bons coups le sourire
Dans le verre banal de la grosse gaieté
Avec vous dames en beautés
L’homme est un puit divin
Ou le vide toujours recommence
Et à plus soif son cœur est bien meilleur et il chante
Nous sommes les amis de la bouteille
Amies à pourchasser ces humeurs muettes
Avec cette aimable liqueur jus de la treille
Elle conserve l’entière vigueur
De la Force de la jeunesse sans docteur
Dont les esprits indifférents
Font la nique aux cheveux blancs
…
…
Le vin console guérit c’est un enchanteur
Réveille les chansons au fond de la mémoire
Qui finissent toujours par à boire à boire
Le vieillard rajeunit en regardant son verre
Plein de breuvage exquis à la vertu sévère
Gouttons chantons rions c’est la béatitude
Et qui aime bien le vin est de bonne nature
Bien que les neufs beautés des rêves d’Hippocrène
Exaltent la vertu des eaux de leur fontaine
Les déesses qu’elles sont ne s’en abreuvent pas
Mais les tonneaux de vins échauffent leur repas
Et l’eau n’y rafraichit que le cul des bouteilles
Réponse rapide garantie. N’hésitez pas à me poser des questions.