Il y a des cuisiniers dont on devine le caractère avant même la première bouchée, rien qu’à l’odeur qui sort de la cuisine. Mouss est de ceux-là. Faim de Saveurs (anciennement La Cuisine de Mouss), traiteur à Saint-Jory, organise vos événements culinaires avec une cuisine qui lui ressemble, généreuse et pleine de vie. Je suis Nicolas Mothe, œnologue à Toulouse, et voilà un partenaire qui nous régale.
Mouss est un passionné. Il a travaillé pour plusieurs restaurants toulousains avant de proposer sa propre cuisine, et cela se sent dans l’assiette : des plats francs, des portions qui ne trichent pas, des saveurs qui réveillent les papilles. Française ou venue d’ailleurs, sa cuisine a le goût des tables où l’on se ressert.
Faim de Saveurs, traiteur à Saint-Jory et food truck
Mouss se déplace chez vous avec son food truck. Le camion se gare, les fourneaux s’allument, et bientôt une cour, un jardin ou un parking d’entreprise se mettent à sentir la cuisine du dimanche. Il propose aussi la livraison de repas, pour ceux qui préfèrent recevoir les plats tout prêts.
Saint-Jory se trouve au nord de Toulouse, à deux pas du vignoble de Fronton. C’est aussi mon coin : je suis installé à Aucamville, à quelques kilomètres, et je travaille avec des vignerons de Fronton. Entre voisins du nord toulousain, on finit forcément par se croiser autour d’une table.
Ses valeurs tiennent en peu de mots : des produits frais issus de producteurs locaux, de la gourmandise et de la générosité dans les plats, un service aux petits oignons et une adaptabilité à toutes vos demandes. Pour découvrir sa carte et ses formules, rendez-vous sur le site de Faim de Saveurs.
Pour quels événements faire appel à ce traiteur ?
Faim de Saveurs intervient pour les mariages, les brunchs, les anniversaires, les repas d’entreprise et les buffets chauds ou froids. Mouss prépare aussi des plats de partage comme le méchoui ou le couscous. Il se déplace avec son food truck et adapte le menu au nombre d’invités et à l’esprit de la fête.
Le méchoui garde quelque chose de cérémoniel : la viande qui dore lentement, la peau qui craque sous le couteau, les convives qui s’approchent l’assiette à la main.
Quels vins servir avec un couscous ou un méchoui ?
Avec un couscous ou un méchoui, je conseille un rouge souple et fruité, peu tannique, servi légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Un vin de Fronton à base de négrette convient bien : ses arômes de fruits rouges et de violette accompagnent les épices sans les écraser. Un rosé de caractère fonctionne aussi.
Le piège classique, c’est le grand rouge boisé et très tannique. Face au cumin, à la harissa ou à l’agneau grillé, ses tanins durcissent et le bois prend le dessus. Préférez le fruit et la fraîcheur, quitte à passer la bouteille vingt minutes au seau à glace.
Pour un buffet froid ou un brunch, je pars sur des blancs vifs et des bulles. Une bouteille de champagne ou de crémant qu’on débouche à l’arrivée des invités, le petit soupir du bouchon, et la fête commence. Le Gaillac blanc, avec ses notes de fruits blancs et de fleurs, fait aussi un bel accompagnement pour les salades, les tartes et les poissons.
Et puis il y a la bière, qu’on oublie trop souvent. Avec une cuisine de food truck, une bière artisanale bien fraîche, légèrement amère, nettoie le palais entre deux bouchées épicées.
Un repas avec vins, bières et champagnes
Pour compléter ses prestations, Mouss et moi collaborons pour vous proposer des repas avec vins, bières et champagnes. Lui s’occupe de l’assiette, moi du verre. Je sélectionne des bouteilles accordées à son menu, en tenant compte du nombre d’invités, de la saison et de votre budget.
Pour un mariage, cette sélection compte. Je vous aide à choisir le champagne du vin d’honneur, le rouge et le blanc du repas, et à calculer les quantités pour ne manquer de rien sans crouler sous les cartons. Tout est expliqué dans ma page consacrée à la sélection de vin et champagne pour votre mariage à Toulouse, et mon article pour choisir et calculer les vins de votre mariage vous donne des repères chiffrés.
Pour un repas d’entreprise, on peut aller plus loin. Avant le repas de Mouss, j’anime une dégustation commentée : les collègues apprennent à regarder la robe, à faire tourner le verre, à mettre des mots sur un arôme. Le repas devient ensuite le terrain d’application. Mes formules sont détaillées sur la page animation de séminaire d’entreprise autour de l’œnologie.
Prolonger la fête avec un cours de dégustation
Un anniversaire chez vous, un food truck dans le jardin, une bande d’amis : il ne manque que le vin bien choisi et quelqu’un pour le raconter. Mes cours de dégustation à domicile se tiennent à partir de 6 personnes, durent 1h30 et se déroulent dans un rayon d’environ 40 km autour de Toulouse, ce qui couvre Saint-Jory, Fronton, Aucamville et tout le nord toulousain.
L’initiation à la dégustation est proposée à 35 € par personne pour 5 vins. La découverte des vins rouges de la région de Toulouse, avec Fronton en bonne place, est à 40 € par personne. Vous trouverez l’ensemble de la grille sur ma page tarifs des cours de dégustation à domicile.
On goûte avant le repas, le palais neuf. Puis on passe à table, et chacun retrouve dans son verre ce qu’il vient d’apprendre à reconnaître. Pour un événement combiné avec Faim de Saveurs, écrivez-moi via la page contact de Chai Moi : on construit le programme ensemble.
Questions fréquentes
Où intervient Faim de Saveurs ?
Mouss est basé à Saint-Jory, au nord de Toulouse, et se déplace chez vous avec son food truck. Il propose aussi la livraison de repas. Pour connaître précisément sa zone d’intervention, consultez son site ou contactez-le directement.
Quelles prestations propose ce traiteur ?
Mariages, brunchs, anniversaires, repas d’entreprise, buffets chauds et froids, méchoui et couscous. Sa cuisine, française et d’ailleurs, s’appuie sur des produits frais de producteurs locaux.
Pouvez-vous fournir les vins pour un repas de Mouss ?
Oui. Nous collaborons pour proposer des repas avec vins, bières et champagnes. Je sélectionne les bouteilles en fonction de son menu, du nombre d’invités et de votre budget, sur devis.
Peut-on combiner un cours d’œnologie et un repas traiteur ?
Tout à fait. La dégustation se fait avant le repas, à partir de 6 personnes, pendant 1h30. Les invités passent ensuite à table avec un palais en éveil.
