Vous aimeriez apprendre à déguster sans devoir réunir six amis autour de votre table ? Rejoignez un groupe pour un cours de dégustation à Saint-Jory, à la Cave de Mika, au nord de Toulouse. Vous venez seul ou à deux, vous vous inscrivez, et la soirée se charge du reste.
Un cours de dégustation à Saint-Jory, chez un caviste passionné
Mika vous accueille dans sa cave, où il propose des crus de toutes les régions de France. C’est là que je vous donne un cours de dégustation autour de 6 vins, accompagnés de planches de fromages et de charcuteries. Une cave a ce pouvoir particulier : on s’y installe entourés de bouteilles, on lit les étiquettes en attendant les autres, et l’envie de goûter vient toute seule.
Je m’appelle Nicolas Mothe, œnologue à Toulouse, installé à Aucamville, à quelques minutes de Saint-Jory. J’accompagne des vignerons de Fronton et de Gaillac, du suivi des maturités jusqu’à la mise en bouteille. Je viens à la cave avec cette expérience du chai, pour vous parler du vin tel qu’il se fabrique, sans jargon inutile.
Comment se déroule une soirée à la Cave de Mika ?
Les cours commencent à 19h30 et durent entre 1h30 et 2h. Nous dégustons 6 vins ensemble, avec des planches de fromages et de charcuteries pour accompagner les verres. Je m’adapte au niveau de chacun : les débutants trouvent leurs repères, les amateurs affinent leur palais.
Nous parlons vinification et œnologie, mais surtout, nous apprenons à parler du vin. Mettre des mots sur ce que l’on ressent au nez et en bouche, voilà la vraie difficulté. On sait qu’on aime, on ne sait pas toujours dire pourquoi. Au fil de la soirée, les mots arrivent : la cerise noire, le poivre, le beurre frais, la pierre mouillée après la pluie. Une fois trouvés, ils ne vous quittent plus.
Tous les sens sont mis à l’honneur, dans une ambiance conviviale. On écoute le bouchon qui cède, on regarde la robe contre la lumière de la cave, on respire le vin avant et après l’avoir fait tourner. Puis on goûte, avec un morceau de fromage ou une tranche de charcuterie à portée de main pour vérifier qu’un accord tient ses promesses. Les voisins de table, inconnus à 19h30, échangent leurs impressions bien avant la fin du deuxième verre.
Pour réviser entre deux soirées, j’ai décrit en détail les grandes étapes de la dégustation de vins, de l’œil jusqu’à la longueur en bouche.
Quels thèmes sont abordés au fil de l’année ?
Les thèmes changent tout au long de l’année, pour que vous puissiez revenir et progresser. Quatre grandes familles de soirées reviennent régulièrement, et chacune se suffit à elle-même : on peut commencer par n’importe laquelle, même sans avoir jamais suivi de cours de dégustation.
- L’initiation, pour apprendre les gestes et le vocabulaire de base.
- Les accords vins et fromages, pour comprendre pourquoi certains mariages fonctionnent.
- Les vins d’une région, pour voyager d’un terroir à l’autre sans quitter Saint-Jory.
- Les monocépages, pour reconnaître la signature d’un raisin quand il est vinifié seul.
La soirée monocépage est souvent celle qui ouvre les yeux. Goûter un vin issu d’un seul cépage, c’est entendre un instrument jouer en solo. On comprend mieux ensuite ce que chacun apporte quand on le retrouve dans un assemblage. Si ce thème vous plaît, l’initiation à la dégustation comme un professionnel reprend ces bases en détail lors de mes cours à domicile.
Pourquoi choisir un cours collectif chez un caviste ?
Le cours collectif permet de venir seul, sans avoir à constituer un groupe. Vous profitez d’une cave où sont rangés des crus de toutes les régions de France, d’un œnologue pour vous guider et de voisins de verre avec qui comparer vos impressions. Si un vin vous plaît, la bouteille n’est jamais loin.
Saint-Jory se trouve au nord de Toulouse, non loin du vignoble de Fronton, à portée de route depuis Aucamville, Castelginest, Pechbonnieu ou Fronton. Venez vous régaler et apprendre lors de ce cours de dégustation chez un caviste passionné.
Vous préférez recevoir chez vous ? Je propose aussi des cours d’œnologie à domicile pour 6 personnes ou plus, ainsi que des séances dédiées aux accords vins et fromages. Pour toute question sur ces formules, passez par le formulaire de contact.
Pour les soirées à la cave, l’inscription se fait directement auprès de la Cave de Mika, au 05 34 49 67 74.
Questions fréquentes
Peut-on venir seul à un cours de dégustation à la Cave de Mika ?
Oui, c’est tout l’intérêt de ce format. Vous rejoignez un groupe déjà constitué et vous partagez la soirée avec d’autres amateurs.
Comment s’inscrire ?
L’inscription se fait directement auprès de la Cave de Mika, à Saint-Jory, au 05 34 49 67 74. La cave vous indique les prochaines dates et le thème de la soirée.
Faut-il avoir des connaissances en vin ?
Non. Je m’adapte au niveau de chacun, et les débutants sont aussi bienvenus que les amateurs confirmés.
Y a-t-il à manger pendant le cours ?
Oui. Les 6 vins sont accompagnés de planches de fromages et de charcuteries, ce qui permet aussi de tester quelques accords.
